Bogata, sočna in brezčasna – Sacher torta je ena najbolj prepoznavnih čokoladnih tort. Mehko mandljevo biskvitno testo, marelična plast in svilnata čokoladna glazura ustvarijo sladico, ki je primerna tako za posebne priložnosti kot za razvajanje ob kavi.

Sestavine

Biskvit

• 140 g temne čokolade
• 140 g nesoljenega masla, zmehčanega
• 115 g drobnega kristalnega sladkorja
• ½ čajne žličke vaniljevega izvlečka
• 5 jajc, ločeni rumenjaki in beljaki
• 85 g mletih mandljev
• 55 g gladke bele moke, presejane

Premaz in čokoladna glazura

• 6 jedilnih žlic marelične marmelade, pretlačene skozi sito
• 140 g temne čokolade
• 200 ml sladke smetane za kuhanje
• 25 g mlečne čokolade (za napis)

Postopek

Pečico segrejte na 180 °C. Okrogel tortni model premera 23 cm namastite in dno obložite s peki papirjem.

Stopite čokolado: Temno čokolado nalomite na koščke in jo nad soparo počasi stopite. Med občasnim mešanjem pazite, da se ne pregreje. Nato jo nekoliko ohladite.

Maslena osnova: Maslo stepajte, da postane zelo mehko, nato postopoma dodajajte sladkor in mešajte, dokler zmes ni svetla in puhasta. Primešajte stopljeno čokolado in vaniljev izvleček.

Dodajte rumenjake in suhe sestavine: Vmešajte rumenjake, nato nežno dodajte mlete mandlje in presejano moko. Masa bo na tej točki precej gosta.

Beljaki: V ločeni posodi beljake stepite v čvrst, a ne presuh sneg. Približno tretjino snega energično vmešajte v čokoladno maso, nato pa preostanek nežno vmešajte z lopatko.

Peka: Zmes vlijte v pripravljen model in poravnajte površino. Pecite 45–50 minut, da torta lepo naraste in se ob rahlem pritisku s prstom povrne nazaj.
Po peki pustite nekaj minut v modelu, nato jo zvrnite, odstranite papir in popolnoma ohladite na rešetki.

Premaz in glazura

Marelični premaz: Marelično marmelado segrejte v manjšem lončku in z njo enakomerno premažite vrh in stranice hladne torte. Pustite, da se premaz strdi.

Čokoladna glazura: Temno čokolado nalomite. Smetano segrejte skoraj do vretja, odstavite in dodajte čokolado. Mešajte, da se stopi, nato glazuro ohladite do gostote, primerne za prelivanje.
Glazuro vlijte na sredino torte in jo nežno razporedite po vrhu in ob straneh. Pustite, da se strdi.

Napis Sacher: Mlečno čokolado stopite nad soparo, jo preložite v majhno vrečko ali papirnati tulec, odrežite konico in na vrh torte napišite Sacher. Pustite, da se čokolada strdi.

Oddaja Veliki pekovski spopad je na sporedu od ponedeljka do četrtka ob 21.15 na Planetu!