Kraljica pudingov je klasična britanska sladica, ki združuje nežno vaniljevo kremo z drobtinami, sadni sloj in mehko, rahlo zapečeno meringo. V oddaji jo pripravljajo po receptu Mary Berry.
Priprava: manj kot 30 minut
Peka: 30 minut do 1 ure
Zahtevnost: srednja
Sestavine
Osnova
-
600 ml polnomastnega mleka
-
25 g masla + malo za mazanje posode
-
drobno naribana lupinica 1 limone
-
50 g drobnega kristalnega sladkorja
-
3 rumenjaki
-
75 g svežih belih krušnih drobtin
Meringa
-
175 g drobnega kristalnega sladkorja
-
3 beljaki
Sadni sloj
-
200 g svežega mešanega poletnega sadja
(ali 500 g zamrznjenega; lahko tudi malinova marmelada) -
200 g sladkorja (ali po okusu)
Za postrežbo
-
sladka smetana za prelivanje
Priprava
-
Pečico segrejte na 170 °C in z maslom namažite ognjevarno posodo (1,4 l).
-
Krema: Mleko zelo nežno segrejte, dodajte maslo, limonino lupinico in 50 g sladkorja ter mešajte, da se raztopi. Rumenjake rahlo stepite in med mešanjem počasi prilijte toplo mleko.
-
Drobtine: Drobtine posujte po dnu posode, čeznje prelijte kremo in pustite stati 15 minut, da vpijejo tekočino.
-
Peka v vodni kopeli: Posodo postavite v večji pekač in okoli nje nalijte vročo vodo do polovice višine. Pecite 25–30 minut, da se krema učvrsti. Vzemite iz pečice in rahlo ohladite.
Sadni sloj in meringa
-
Sadna osnova: Sadje segrevajte na nizkem ognju, da spusti sok, dodajte sladkor in kuhajte še približno 3 minute, da dobite marmeladasto gostoto (pri zamrznjenem sadju kuhajte dlje).
-
Meringa: Beljake stepajte do čvrstih vrhov, nato postopoma dodajajte sladkor (po žličkah), da dobite sijočo in gosto meringo. Preložite jo v dresirno vrečko.
-
Sestavljanje: Na kremo namažite 4–5 žlic sadnega nadeva, nato po vrhu nabrizgajte meringo.
Zaključna peka
-
Znižajte temperaturo pečice na 150 °C (130 °C ventilatorsko). Sladico pecite še 25–30 minut, da meringa postane svetlo zlata in rahlo hrustljava.
-
Postrežba: Postrezite takoj, še toplo, s sladko smetano.
Oddaja Veliki pekovski spopad je na sporedu od ponedeljka do petka ob 20.00 na Planetu!
