Pleten hlebec je prava paša za oči – čudovita zlato zapečena skorja in mehka, rahla sredica. Pletenje testa zahteva nekaj vaje, a z natančnimi koraki vam bo uspelo tudi doma.
Čas priprave: približno 3 ure (z vzhajanjem)
Čas peke: 20–25 minut
Zahtevnost: srednja
Sestavine
-
500 g močne bele moke (krušna moka) + malo za posip
-
7 g suhega kvasa (instant)
-
10 g fine soli
-
1½ jedilne žlice oljčnega olja
-
približno 340 ml vode
-
rastlinsko ali sončnično olje (za mazanje posode)
-
1 jajce, rahlo stepene s ščepcem soli (za premaz)
Priprava
-
Testo: moko stresite v skledo, na eno stran dodajte kvas, na drugo sol. Premešajte. Dodajte oljčno olje in večino vode, nato postopoma še preostanek, da dobite mehko testo.
-
Gnetenje: testo gnetite približno 10 minut, da postane gladko in elastično.
-
Vzhajanje: testo položite v naoljeno skledo, pokrijte in pustite vzhajati približno 1 uro, da se volumen podvoji.
-
Oblikovanje: testo rahlo pregnetite, nato ga razdelite na 8 enakih kosov. Vsakega razvaljajte v trak, dolg približno 40 cm.
-
*Pletenje: trakove razporedite iz ene skupne točke in spletite po zaporedju (8-trakovno pletenje). Konce zavihajte pod hlebec.
-
Drugo vzhajanje: hlebec položite na pekač in pustite vzhajati še 1 uro.
-
Peka: pečico segrejte na 200 °C (190 °C ventilatorsko). Hlebec premažite z jajcem in pecite 20–25 minut, da postane zlato rjav.
*Pletenje
Trakove oštevilčite od 1 do 8 z leve proti desni. Po vsakem premiku trak dobi novo številko glede na položaj.
-
1. korak: trak 8 položite pod 7 in čez 1
-
2. korak: trak 8 položite čez 5
-
3. korak: trak 2 položite pod 3 in čez 8
-
4. korak: trak 1 položite čez 4
-
5. korak: trak 7 položite pod 6 in čez 1
Nato ponavljajte korake 2–5, dokler ne spletene celotne dolžine testa.
-
Zaključek: Oba konca hlebca zavihajte spodaj, da dobite lep, urejen zaključek.
Namig
-
Če želite enakomeren videz, pred delitvijo testa stehtajte skupno težo in jo razdelite na 8 enakih delov.
-
Hlebec je odličen tudi brez jajčnega premaza – skorja bo bolj rustikalna.
Oddaja Veliki pekovski spopad je na sporedu od ponedeljka do petka ob 20.00 na Planetu!
