Sestavine
- 55 g masla
- 55 g rjavega sladkorja (demerara)
- 55 g zlate melase (ali svetlega sirupa)
- 50 g gladke moke (mehka bela)
- ½ žličke mletega ingverja
- ½ žličke limoninega soka
Postopek
- Pečico segrejte na 180 °C (ventilatorska 160 °C) oz. plinska št. 4. Dva pekača obložite s papirjem za peko. Ročaj kuhalnice (lesen, srednje debel) naoljite in ga položite na rešetko za hlajenje.
- V kozici z debelim dnom odmerite maslo, sladkor in sirup. (Namig: najprej stehtajte maslo in sladkor, nato pa sirup, da skupaj tehtajo 165 g.)
- Segrevajte počasi, približno 15 minut, dokler se maslo ne stopi in sladkor popolnoma ne raztopi. Mešanice ne zavrite! Občasno mešajte in poslušajte, ali še "škrta" – to pomeni, da se sladkor še ni povsem raztopil.
- Rahlo ohladite zmes (2–3 minute), nato presejte vanjo moko in ingver. Dodajte limonin sok in dobro premešajte.
- Z žličko odlagajte štiri kupčke na vsak pekač, s presledkom vsaj 10 cm – zmes se zelo razleze!
- Pecite 10–15 minut, dokler zmes ni tanko razlezena, čipkaste strukture in zlato rjave barve.
- Oblikovanje:
-
- Delajte hitro – po eno ploščo naenkrat!
- Ko jih vzamete iz pečice, pustite 1 minuto, da se rahlo strdijo.
- S ploščato lopatko (ali paletnim nožem) previdno dvignite krog in ga ovijte okoli ročaja kuhalnice – stik naj bo spodaj.
- Rahlo pritisnite, da se zalepi, nato previdno odstranite in ohladite na rešetki.
- Če se zmes preveč strdi, jo za nekaj sekund postavite nazaj v pečico, da se zmehča. Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vse mase.
Namig za serviranje: brandy snap košarice
Če želite narediti košarice, tople kroge položite na pomarančo (z obrezanima koncema za ravno podlago) ali dno namaščene kovinske skodelice, čajne skodelice ali malega kozarca za marmelado. S prsti oblikujte robove. Pomaranče ni treba mazati – njena naravna olja preprečujejo lepljenje.
Postopek priprave sladice si lahko ogledate tudi v nocojšnji epizodi oddaje Veliki pekovski spopad.
Oddaja Veliki pekovski spopad je na sporedu od ponedeljka do četrtka ob 21.15 na Planetu!
