Tanki, hrustljavi francoski piškoti tuile so popolna spremljava kavi ali sladicam. Mary Berry jih oblikuje v dve atraktivni različici: dekorativno ukrivljene piškote in čokoladne “cigare”, ki jih lahko postrežete samostojno ali ob sladoledu.
Sestavine
Masa za tuile
-
200 g masla, zmehčanega
-
175 g sladkorja v prahu
-
1 čajna žlička vaniljevega izvlečka
-
6 beljakov, rahlo razžvrkljanih
-
200 g gladke bele moke
-
3 čajne žličke kakava
-
50 g temne čokolade, stopljene
Priprava
-
Masa: Maslo, sladkor v prahu in vaniljo z električnim mešalnikom stepite v gladko pasto. Postopoma dodajajte beljake in ves čas mešajte.
-
Po delih vmešajte moko, da dobite gladko, tekočo maso.
-
1/6 mase preložite v manjšo skledo, dodajte kakav in dobro premešajte.
Obe masi pokrijte in pustite počivati 30 minut.
Peka in oblikovanje
Ukrivljeni tuili
-
Pečico segrejte na 180 °C. Pekač obložite s peki papirjem ali silikonsko podlogo in nanj položite šablono.
-
Svetlo maso s paletnim nožem razmažite po odprtinah šablone, odvečno odstranite in šablono previdno odstranite.
-
Čokoladno maso dajte v dresirno vrečko in po piškotih narišite poljubne vzorce (črte, pike, spirale).
-
Pecite 5–6 minut, da robovi rahlo porjavijo.
-
Takoj po peki piškote položite čez valjar, da se ohladijo v ukrivljeni obliki. Če se prehitro strdijo, jih za 30–60 sekund vrnite v pečico.
Čokoladne “cigare”
-
Specite še približno 9 navadnih tuilov brez vzorcev.
-
Takoj po peki jih ovijte okoli ročajev kuhalnic, da dobite cigarasto obliko.
-
Konce pomočite v stopljeno temno čokolado in pustite, da se strdi.
Postrežba
Tuiles postrezite samostojno ali kot eleganten dodatek k sladoledu, kremnim sladicam ali sadju.
Oddaja Veliki pekovski spopad je na sporedu od ponedeljka do petka ob 20.00 na Planetu!
