Sticky iced fingers so mehke kvašene štručke s sladkornim oblivom, ki jih po peki prerežemo in napolnimo s stepeno smetano ter jagodno marmelado. Popolne so za popoldanski čaj ali sladko razvajanje, dobra novica pa je, da lahko štručke spečete vnaprej, nadevate in glazirate pa tik pred serviranjem.
Sestavine (za 12 štručk)
Testo
-
500 g močne bele moke (krušna moka)
-
50 g drobnega kristalnega sladkorja
-
40 g nesoljenega masla, zmehčanega
-
2 jajci
-
7 g instant kvasa
-
2 čajni žlički soli
-
150 ml toplega mleka
-
140 ml vode (dodajajte postopoma)
Sladkorni obliv
-
200 g sladkorja v prahu
-
5 čajnih žličk hladne vode
Nadev
-
200 ml sladke smetane za stepanje
-
100 g jagodne marmelade
-
sladkor v prahu za posip
Postopek
- Pečico segrejte na 220 °C.
- Pripravite testo: v skledo stresite moko, sladkor, maslo, jajci, kvas in sol. Dodajte mleko in približno 3/4 vode. Z rokami premešajte, nato pa postopoma dodajajte preostalo vodo, da dobite mehko testo. V skledi gnetite približno 4 minute.
- Gnetenje: testo preložite na rahlo pomokano površino in ga gnetite še 10 minut, da postane gladko in elastično. Vrnite ga v skledo, pokrijte z vlažno kuhinjsko krpo in pustite vzhajati 1 uro.
- Oblikovanje: testo razdelite na 12 kosov (približno 70 g vsak). Oblikujte kroglice, nato jih zvaljajte v “prstke” dolžine približno 13 cm.
- Drugo vzhajanje: prstke zložite na namaščen pekač z razmikom. Pustite jih vzhajati 40 minut na toplem – ko so pripravljeni, se bodo med seboj ravno dotikali.
- Peka: pecite 10 minut, nato štručke prestavite na rešetko in jih popolnoma ohladite.
- Sladkorni obliv: sladkor v prahu presejte v širšo skledo in mu postopoma dodajajte hladno vodo, da dobite gost, gladek obliv.
- Oblivanje: zgornji del ohlajenih štručk pomočite v obliv (po potrebi ga zgladite s prstom) in pustite, da se strdi na rešetki.
- Nadev: smetano rahlo stepite in jo nadevajte v dresirno vrečko z manjšim nastavkom. Marmelado nadevajte v drugo dresirno vrečko.
- Sestavljanje: vsako štruco vodoravno prerežite, a pustite en dolg rob, da ostane “pripeta”. V sredino nabrizgajte obilno smetano, nato še tanjšo linijo marmelade.
- Za konec: posujte s sladkorjem v prahu in postrezite.
Oddaja Veliki pekovski spopad je na sporedu od ponedeljka do četrtka ob 21.15 na Planetu!
