Ko enkrat sami spečete svoje angleške kruhke, si zajtrka brez njih ne boste znali predstavljati. So mehki, rahli in popolni za peko na ponvi oziroma plošči. Recept Paula Hollywooda je preprost, le nekaj časa za vzhajanje si je treba vzeti.
Sestavine
-
300 g močne bele krušne moke + malo za pomokanje
-
6 g suhega kvasa (instant)
-
6 g soli
-
15 g drobnega kristalnega sladkorja
-
15 g masla, zmehčanega in narezanega na koščke
-
1 srednje veliko jajce, rahlo razžvrkljano
-
170 ml mleka (po potrebi lahko dodate še do 30 ml)
-
olje za mazanje posode
-
15 g zdroba ali polente + malo za posip
Priprava
-
Testo: Moko stresite v večjo skledo. Na eno stran potresite kvas, na drugo sol (naj se ne dotikata). Dodajte sladkor, maslo, jajce in mleko ter vse skupaj zmešajte v mehko testo.
-
Gnetenje: Testo preložite na rahlo pomokano delovno površino in ga gnetite približno 10 minut, da postane mehko, gladko in elastično.
-
Prvo vzhajanje: Skledo rahlo premažite z oljem, vanjo položite testo, pokrijte in pustite vzhajati približno 1 uro, da se volumen podvoji.
-
Oblikovanje: Delovno površino posujte z mešanico moke in zdroba (ali polente). Testo razvaljajte na debelino približno 2,5 cm.
-
Izrezovanje: Dva pekača rahlo posujte z zdrobom ali polento. Z okroglim modelčkom premera približno 9 cm izrežite 8 kruhkov. Po štiri položite na vsak pekač in jih tudi po vrhu rahlo posujte z zdrobom ali polento.
-
Drugo vzhajanje: Kruhke pustite vzhajati še 30 minut.
Peka na ponvi
-
Segrevanje: Težko ponev ali ploščo za peko segrejte na zelo nizko temperaturo.
-
Peka: Kruhke pecite 5–6 minut na eni strani, nato jih obrnite in pecite še 5–6 minut, da so lepo zlato zapečeni in pečeni tudi v notranjosti.
Namig
Angleški kruhki so najboljši prerezani z vilicami (ne z nožem), rahlo popečeni in postreženi z maslom, marmelado ali jajci Benedict.
Oddaja Veliki pekovski spopad je na sporedu od ponedeljka do petka ob 20.00 na Planetu!
