Malo pregrešna, a neustavljivo dobra sladica – ti mehki kvašeni krofi so najboljši še topli, povaljani v sladkorju in bogato polnjeni z jagodno marmelado. Klasičen recept Paula Hollywooda iz oddaje Veliki pekovski spopad.
Sestavine
Testo
-
500 g močne bele moke (krušna moka)
-
50 g drobnega kristalnega sladkorja
-
40 g nesoljenega masla
-
2 jajci
-
14 g instant kvasa (2 vrečki)
-
10 g soli
-
150 ml toplega mleka
-
130 ml vode
Nadev
-
2 kozarca jagodne marmelade (gladke ali pretlačene)
Za cvrtje in posip:
-
sončnično olje
-
kristalni sladkor
Priprava
-
Testo:
V večjo skledo stresite moko, sladkor, maslo, jajci, kvas in sol. Dodajte mleko in približno ¾ vode. -
Z rokami premešajte, da se začne oblikovati testo, nato počasi dodajajte preostalo vodo. V skledi gnetite približno 4 minute (lahko tudi z mešalnikom s kavljem).
-
Gnetenje: Testo preložite na rahlo pomokano delovno površino in ga gnetite še 10 minut, da postane gladko in elastično.
-
Vzhajanje: Testo dajte v čisto skledo, pokrijte z vlažno kuhinjsko krpo in pustite vzhajati 1 uro, da se volumen podvoji.
-
Oblikovanje: Testo rahlo pregnetite, da iztisnete zrak, nato ga razdelite na 10 enakih delov. Vsak kos oblikujte v gladko kroglico.
-
Kroglice položite na pomokan pekač, jih rahlo pokrijte in pustite vzhajati še 1 uro.
Cvrtje in polnjenje
-
Cvrtje: V globokem cvrtniku ali večjem loncu segrejte sončnično olje na 180 °C.
-
Krofe previdno polagajte v vroče olje in jih cvrite približno 5 minut na vsaki strani, da postanejo zlato rjavi.
-
Ocvrte krofe poberite s penovko in jih takoj povaljajte v kristalnem sladkorju, da se ta prime na vročo površino.
-
Hlajenje: Krofe pustite, da se popolnoma ohladijo.
-
Polnjenje: Z ostrim nožem naredite majhno zarezo ob strani vsakega krofa. Marmelado nadevajte v dresirno vrečko ali brizgalko in jo radodarno nabrizgajte v sredino.
Oddaja Veliki pekovski spopad je na sporedu v ponedeljek in torek ter četrtek in petek ob 20.00 na Planetu!
